Главная › Новости

Рубрика "ЗаДачник": почему темнеет ботва у моркови?

Опубликовано: 28.03.2017

Тушеная капуста

Замораживание. Перед тем как заморозить цветную капусту, замочите её на короткий срок в подсоленной воде, чтоб выползли наружу ненамеренные жучки и червячки. Потом отлично помойте под проточной водой, разберите на соцветия и обсушите на полотенце. Разложите по плотным полиэтиленовым пакетам, удалите воздух, плотно завяжите и положите в морозилку. Соцветия капусты можно бланшировать в подкисленной воде (2-3 ч.л. лимоновой кислоты на 3 л воды). Опустите капусту в кипящую воду на 3-5 минут, отбросьте на дуршлаг, дайте стечь воде и разложите по пакетам. Цветную капусту можно замораживать раздельно либо смешать с другими овощами, приготовив овощную смесь.

Сушка. Разберите головки цветной капусты на соцветия, срезая ножки по максимуму, оставляя менее 1,5-2 см. Большие соцветия можно разрезать на части. Кропотливо помойте капусту, бланшируйте в кипяточке в течение 3-4 минут, дайте стечь воде и разложите на противне. Сушите в духовке при температуре 60°С, временами перемешивая. Сушёную капусту расположите в банки с плотными крышками либо в пакеты. Храните в тёмном сухом месте. Сушёную капусту готовят, как обычно, за ранее замочив.

Успешных заготовок!