Главная › Новости

Сладкий десерт из кислых и твердых слив! - Все буде добре - Выпуск 648 - 06

Опубликовано: 28.03.2017

Вкусный компот из слив на зиму с косточками

Маринованную сливу заготовленную на зиму можно использовать для изготовления винегретов, салатов. Подавать к мясу. Состав заливки: на 1 л воды — 600-800 г сахара, 0,15-0,18 л столового уксуса, 1-2 лавровых листа.

На литровую банку - 5—8 горошин ароматного и темного перца, 5-6 бутонов гвоздики. Для маринования берут сорта сливы с маленькими и средними плодами. Зрелые, но довольно твердые плоды опустить на 30-60 с в кипящую воду и охладить в прохладной воде. Более крупную сливу наколоть иголкой, чтоб не взрывалась. Положить сливу в банки по плечики и залить жарким маринадом. Пастеризовать при 90° С: полулитровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20-25 мин.

Состав заливки: на 1 л воды - 0,12-0,15 л столового уксуса, 400 г сахара, 12-15 бутонов гвоздики.

Твердые зрелые плоды сливы разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливу в тазик, засыпать сахаром, поставить в прохладное место на 3—4 ч. Потом сливу с сахаром переложить в банки и залить жарким маринадом. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые

банки — 10-12 мин, литровые и двухлитровые — 15, трехлитровые — 25 мин.

1 кг сливы, 1 стакан воды, 1 стакан столового уксуса, 500 г сахара, 3-4 бутона гвоздики.

Твердые зрелые плоды сливы разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливу в стеклянные банки и залить прохладной кипяченой водой с уксусом. Через день отбросить сливу на дуршлаг. Маринад довести до кипения, охладить и вновь залить им сливу в банках. Через день маринад вновь слить, довести до кипения, добавить пряности и залить им сливы. Через день опять откинуть сливу на дуршлаг и дать стечь маринаду. Сливу плотно уложить в банки, пересыпая сахаром. Заполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками.

Использовать маринованную сливу в маленьких количествах для изготовления салатов, винегретов, гарниров к мясным блюдам.

Состав заливки: на 1 л воды - 1,5 кг сахара, 0,3 л столового уксуса, 12-15 бутонов гвоздики.

Зрелую сливу сорта венгерка вымыть, наколоть иголкой либо заостренной палочкой, опустить в кипящую воду на 1—2 мин и здесь же переложить в кипящий сироп, приготовленный из воды, сахара и уксуса. Довести до кипения и отставить. Когда маринад остынет, сливу отделить от сиропа, а сироп опять довести до кипения, опустить в него сливу и кипятить 2-3 мин. После чего сливу вытащить, дать стечь сиропу, переложить сливу в банки, бросив на дно гвоздику. Сироп довести до кипения и вылить в банки со сливами. Стерилизовать в кипяшей воде (банки хоть какого размера — 3 мин).

2,5    кг сливы, 500 г сахара, 0,5 л столового уксуса, 0,5 л воды.

Сливу вымыть, положить в глиняную либо эмалированную по-СУДУ, залить кипящим уксусом и прижать кружком с гнетом. Через день уксус слить. В кипящей воде растворить сахар, добавить уксус из-под сливы, довести до кипения и порциями опустить сливу. Когда слива начнет лопаться у плодоножки, стремительно вытащить ее и разложить на блюде. Остывшую сливу уложить в банки, залить теплым маринадом и укупорить полиэтиленовыми крышками.

1 кг слив, 1 стакан воды, 200 г сахара, 0,1 л сока красноватой смородины, 1 ст. ложка столового уксуса, 3-4 бутона гвоздики, 2-3 горошины ароматного перца, кусок корицы.

Зрелую, но довольно твердую сливу наколоть иголкой либо заостренной палочкой и уложить в банки. Из воды, сахара, сока красноватой смородины и пряностей приготовить заливку, довести до кипения, охладить, добавить для аромата уксус и залить сливу в банках. Стерилизовать в кипящей воде (банки хоть какого размера — 10 мин).

1 кг сливы, 500 г сахара, 2 стакана воды, 1 ст. ложка столового уксуса, 3-4 бутона гвоздики, кусок корицы.

Сливу вымыть, положить в варочный тазик, засыпать сахаром и бросить на 8—10 ч. Потом залить сливу водой, добавить уксус и специи и поставить в духовку. Запекать на медленном огне, временами встряхивая посуду, чтоб не подгорел верхний слой слив. Когда сок загустеет, а слива сморщится, вытащить ее, охладить и положить в банки. Сок процедить и залить им банки. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками.

1 кг сливы, 10 г соли, 10 г сахара, корочка ржаного хлеба, 3-4 бутона гвоздики, 0,5 л воды.

Сливу вымыть, уложить в банки с широким гортанью, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой. Сверху положить кружок (либо тарелку) и гнет. Бросить на 2—3 денька при комнатной температуре, потом перенести в прохладное место. Во время хранения временами удалять плесень, которая может показаться на поверхности.